Instrucciones:
- Planificación anticipada:
- Precaliente el horno a 320°F (160°C).
- Cubre el fondo de un molde para pastel redondo de 8 pulgadas con papel pergamino y engrasa ligeramente los lados con mantequilla.
- Prepare la mezcla de queso crema:
- En un recipiente resistente al calor, combine el queso crema, la mantequilla y la leche.
- Coloque el recipiente sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento (para baño maría) y remueva regularmente hasta que la mezcla esté suave y completamente integrada. Retire del fuego y deje enfriar un poco.
- Prepare los ingredientes secos:
- Tamizar la harina de repostería y la maicena. Reservar.
- Preparar las yemas de huevo:
- En un tazón grande, bata las yemas de huevo hasta que estén claras y pálidas.
- Una vez que la mezcla de queso crema se haya enfriado un poco, agréguela a las yemas de huevo y bata hasta que estén completamente incorporadas.
- Añade poco a poco las harinas tamizadas a la mezcla y bate hasta que quede suave y sin grumos.
- Preparar las claras de huevo:
- En un recipiente limpio aparte, bata las claras de huevo hasta que estén espumosas.
- Si lo usa, agregue el crémor tártaro y continúe batiendo hasta que se formen picos suaves.
- Añade poco a poco el azúcar granulada a las claras de huevo, batiendo continuamente, hasta que se formen picos firmes.
- Combine la masa:
- Incorpore suavemente la mezcla de claras de huevo a la masa de queso crema en tres partes. Tenga cuidado de no desinflar la masa.
- Hornear la tarta de queso:
- Vierta la masa en el molde para pastel preparado.
- Golpee suavemente la sartén sobre la encimera para eliminar las burbujas de aire.
- Coloque el molde para pastel dentro de un molde para hornear más grande y llene el molde más grande con agua hirviendo para crear un baño de agua.
- Hornee en el horno precalentado durante 60-70 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
- Enfriar la tarta de queso:
- Apaga el horno y deja el bizcocho dentro con la puerta entreabierta durante unos 15 minutos para evitar un cambio brusco de temperatura.
- Sacar el bizcocho del horno y del baño María, luego colocarlo sobre una rejilla para que se enfríe completamente dentro del molde.
- Una vez enfriado, retira con cuidado el pastel del molde.
- Atender:
- Espolvorea la parte superior de la tarta de queso con azúcar en polvo antes de servir.
-
¡Disfruta de tu esponjosa tarta de queso de algodón japonesa!
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