Preparación:
Enjuaga las lentejas con agua y escúrrelas.
Cocina las lentejas en una olla con el litro de agua, la hoja de laurel y un poco de sal.
En lo que se cocinan, licúa los jitomates con la cebolla, ajo y un poco de agua.
En una sartén, sofríe esta mezcla con un chorrito de aceite por 5-7 minutos.
Agrega esta salsa a la olla con las lentejas.
Añade la zanahoria, la papa y el apio. Cocina todo junto a fuego medio hasta que las verduras estén suaves (30-40 min aprox.).
Ajusta sal y pimienta al gusto.
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