Receta de Queso Fresco Casero Sin Cuajo

Ingredientes:
• 1 litro de leche entera (preferiblemente fresca y no ultrapasteurizada)
• 1/4 taza de jugo de limón (puede necesitar un poco más)
• 1/2 cucharadita de sal (opcional)
• Gasa o un paño de cocina limpio
• Colador grande
• Olla grande
Instrucciones:
1. Calentar la Leche:
◦ Vierte el litro de leche en una olla grande.
◦ Calienta la leche a fuego medio, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo. La leche debe alcanzar una temperatura de aproximadamente 85°C (185°F). No debe hervir.
2. Agregar el Jugo de Limón:
◦ Una vez que la leche esté caliente, retírala del fuego.
◦ Añade lentamente el jugo de limón mientras revuelves suavemente. Deja reposar la mezcla durante unos 10-15 minutos. La leche debe empezar a cuajarse y formar grumos (cuajada) mientras el suero se separa.

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