Receta de pastel de avena, manzana y zanahoria sin culpa: sin azúcar, sin harina

Precalienta el horno:
Precalienta el horno a 350 °F (175 °C) y engrasa ligeramente una fuente para hornear o cúbrela con papel pergamino.
Prepara la avena:
En una licuadora o procesador de alimentos, mezcla la avena arrollada hasta que forme una consistencia fina similar a la harina.
Mezcla los ingredientes secos:
En un tazón grande, combina la harina de avena, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada y la sal. Mezcla bien.
Combina los ingredientes húmedos:
En un tazón aparte, bate los huevos, el puré de manzana sin azúcar, la miel o el jarabe de arce (si usas) y el extracto de vainilla.
Agrega las manzanas y las zanahorias:
Incorpora las manzanas y las zanahorias ralladas a los ingredientes húmedos hasta que estén bien incorporados.
Mezcla todo:
Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, revolviendo hasta que se combinen. Si usas, agrega las pasas o las nueces picadas.
Hornea:
Vierte la masa en la fuente para hornear preparada y extiéndela uniformemente. Hornea durante 30 a 35 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Enfriar y servir:
deja que el pastel se enfríe en el molde durante unos 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo. Una vez enfriado, córtalo en rodajas y sírvelo.
Consejos para obtener mejores resultados:
Ralla finamente: asegúrate de que las manzanas y las zanahorias estén finamente ralladas para que se mezclen bien con la masa y proporcionen una textura uniforme.
Ajusta el dulzor: el dulzor natural de las manzanas y las zanahorias puede ser suficiente, pero siéntete libre de ajustar la miel o el jarabe de arce según tus preferencias de sabor.
Complementos: personaliza tu pastel agregando frutas secas, nueces o incluso algunas chispas de chocolate negro para obtener un perfil de sabor diferente.
Beneficios para la salud:
este pastel de avena, manzana y zanahoria no solo es delicioso, sino que también está repleto de nutrientes:

Avena: rica en fibra y ayuda a reducir los niveles de colesterol.
Manzanas: aportan antioxidantes y fibra dietética.
Zanahorias: ricas en betacaroteno, que es bueno para la salud ocular.
Miel/jarabe de arce: un edulcorante natural con antioxidantes y minerales adicionales (si se utiliza).
Conclusión:
disfruta de una porción de este pastel de avena, manzana y zanahoria sin culpa como opción de desayuno, refrigerio o incluso postre. Con sus ingredientes saludables y su delicioso sabor, es una manera perfecta de darse un gusto sin azúcar ni harina agregadas. ¡Prueba esta receta y saborea la bondad saludable en cada bocado!