Receta de pastel de avena con frutas y verduras

Preparación:

1. Preparar la mezcla seca: En un bol grande, combinar la harina de avena, la levadura en polvo, la canela, el extracto de vainilla y la sal.

2. 2. Añadir la leche: Incorpora la leche y deja reposar la mezcla durante 10 minutos para que la avena se ablande.

3. Preparar las frutas y verduras: Trocea las ciruelas y los albaricoques secos, y ralla la calabaza, la zanahoria y las manzanas.

4. Mezclar las frutas y verduras: Después de 10 minutos, incorporar las frutas secas, la calabaza, la zanahoria y las manzanas.

5. 5. Preparar los ingredientes húmedos: En un bol aparte, bate los huevos y mézclalos con el aceite vegetal. Añádelo a la mezcla de avena.

6. 6. Opcional: Revuelve las nueces para añadir crujiente y sabor.

7. 7. Hornear: Verter la mezcla en una fuente de horno engrasada de 18 cm y repartirla uniformemente. Hornear a 180°C durante 35-40 minutos o hasta que la parte superior esté dorada.

8. Servir: Dejar enfriar unos minutos antes de servir.

Sugerencias para servir:

* Servir caliente con una cucharada de yogur o un chorrito de miel.

* Acompañar con fruta fresca o un batido para un desayuno completo.

* Disfrutar como tentempié con una taza de té o café.

* Añadir una bola de helado de vainilla para una versión de postre.

Consejos de cocina:

* Para un horneado más dulce, utilice un plátano maduro en lugar de huevos.

* Asegúrese de rallar las verduras finamente para garantizar una textura uniforme en todo el pastel.

* Utilice leche de almendras o de avena para una versión sin lácteos.

* Añada una cucharadita de nuez moscada o jengibre para darle un toque extra de sabor.

Beneficios nutricionales:

* Rico en fibra: La avena, las frutas y las verduras proporcionan una buena fuente de fibra dietética para favorecer la digestión.

* Repleto de vitaminas: La adición de calabaza, zanahorias y manzanas aporta abundantes vitaminas A y C.

* Grasas saludables: Los frutos secos y el aceite vegetal opcionales aportan grasas saludables que favorecen la salud del corazón.

* Bajo en azúcares añadidos: Endulzada naturalmente con frutas, esta receta evita azúcares innecesarios.

Información dietética:

* Vegetariano

* Sin lácteos (si se utiliza leche vegetal)

* Sin gluten (si se utiliza avena certificada sin gluten)

Información nutricional (por ración):

* Calorías: 210

* Proteínas: 6 g

* Carbohidratos: 32g

* Grasa: 8 g

* Fibra: 5g

* Azúcares: 12g

Conservación:

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