Receta de pan esponjoso sin harina

1. 1. Precalentar el horno

* Precaliente el horno a 175°C (350°F). Forre un molde para pan con papel pergamino o engráselo ligeramente.

2. 2. Preparar las claras de huevo

* En un bol limpio, montar las claras de huevo con una batidora eléctrica a punto de nieve. Esto hará que el pan quede ligero y esponjoso.

3. 3. Mezclar los ingredientes secos

* En un bol aparte, combinar la harina de almendras, la levadura en polvo, el bicarbonato, la sal y la cáscara de psyllium en polvo.

4. 4. Mezclar los ingredientes húmedos

* En otro bol, bata las yemas de huevo, el yogur y el vinagre de sidra de manzana hasta obtener una mezcla homogénea.

5. 5. Mezclar la masa

* Incorporar gradualmente la mezcla seca a la húmeda hasta que estén bien combinadas. A continuación, incorporar suavemente las claras montadas por tandas, con cuidado de no deshinchar la mezcla.

6. Hornear

* Verter la masa en el molde preparado. Alisar la parte superior y espolvorear semillas o frutos secos opcionales si se desea.

* Hornear durante 30-40 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y al insertar un palillo en el centro salga limpio.

7. 7. Enfriar y servir

* Deje enfriar el pan en el molde durante 10 minutos y páselo a una rejilla para que se enfríe completamente antes de cortarlo.