Receta de estofado en olla de cocción lenta

Sazonar generosamente el asado con sal y pimienta por todos lados.
Dorar la carne Opcional, pero recomendado

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Dorar el asado durante 3-4 minutos de cada lado hasta que se dore. Esto ayuda a retener los jugos y agrega más sabor.
Colocar las verduras en capas:

Coloque las cebollas, las zanahorias y las papas cortadas en rodajas en el fondo de la olla de cocción lenta.
Agregue el asado y los sabores:
Coloque el asado chamuscado sobre las verduras.
Agregue ajo picado, caldo de carne roja, vino tinto (si lo usa), pasta de tomate, salsa Worcestershire, tomillo, romero y hojas de laurel a la olla de cocción lenta.
Cocine:

Tapar y cocinar a fuego lento durante 8 a 10 horas o a fuego alto durante 4 a 5 horas. El asado debe quedar tierno al pincharlo con un tenedor y las verduras deben estar blandas.
Salsa opcional (para una salsa más espesa):

Una vez que el asado esté listo, retira la carne y las verduras a una fuente para servir y cúbrelas con papel de aluminio para conservar el calor.
En un tazón pequeño, mezcla 2 cucharadas de maicena con 2 cucharadas de agua para crear una papilla. Vierte el líquido de la olla de cocción lenta en una cacerola. Lleva a ebullición, luego agrega la papilla de maicena y cocina durante dos o tres minutos hasta que espese.

Atender

Corte el asado en rodajas y sirva junto con las verduras. Rocíe con la salsa espesa, si lo desea.