**Preparación del pastel:**
1. Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Enmantequilla y enharina dos moldes redondos de 23 cm (9 pulgadas).
2. En un tazón grande, tamice juntos la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, el cacao en polvo, el azúcar y la sal.
3. Agrega los huevos, la leche, el aceite y el extracto de vainilla a los ingredientes secos. Bate a velocidad media hasta que estén bien mezclados.
4. Agregue agua hirviendo y remueva hasta que la masa esté suave. La masa quedará líquida.
5. Reparta la masa uniformemente entre los moldes preparados.
6. Hornee durante 30 a 35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.
7. Deje que los pasteles se enfríen en los moldes durante 10 minutos, luego sáquelos de los moldes y colóquelos sobre una rejilla para que se enfríen completamente.
**Preparación del relleno de chocolate:**
1. En un tazón mediano, combine la crema espesa, el azúcar, el cacao en polvo y el extracto de vainilla.
2. Batir con una batidora eléctrica hasta que se formen picos firmes.
3. Refrigerar hasta que esté listo para usar.
**Preparación del ganache de chocolate:**
1. Calienta la crema espesa en una cacerola a fuego medio hasta que comience a hervir a fuego lento.
2. Coloca el chocolate picado en un recipiente resistente al calor.
3. Vierte la crema caliente sobre el chocolate y déjalo reposar durante 5 minutos.
4. Revuelve hasta que el chocolate esté completamente derretido y la mezcla esté suave.
5. Deje que el ganache se enfríe a temperatura ambiente, luego refrigérelo durante aproximadamente 30 minutos hasta que espese un poco pero aún se pueda verter.
ANUNCIO
**Montaje del pastel:**
1. Coloque una capa de pastel en un plato para servir o una base para pasteles.
2. Extienda la cobertura de chocolate uniformemente sobre la parte superior del pastel.
3. Coloque la segunda capa de pastel sobre el relleno.
4. Vierta el ganache de chocolate sobre la parte superior del pastel, dejándolo escurrir por los lados.
5. Con una espátula, alise el ganache sobre todo el pastel.
6. Refrigere el pastel durante al menos 1 hora antes de servir para permitir que el ganache se asiente.
¡Disfruta de tu decadente pastel de capas de chocolate!