Preparación
1️⃣ Hacer el caramelo
En un molde redondo de 20 cm, coloca el azúcar y el agua a fuego bajo. Cocina sin revolver hasta que el azúcar se disuelva y tome un color dorado. Retira del fuego y deja enfriar hasta que se endurezca ligeramente.
2️⃣ Preparar el flan
En un bol, bate los huevos con la leche condensada y la leche evaporada.
Añade la vainilla y mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.
3️⃣ Preparar el pastel de chocolate
En otro bol, mezcla la harina, el cacao, el bicarbonato, el polvo de hornear y la sal. Reserva.
4️⃣ Batir la mantequilla y el azúcar
Bate la mantequilla con el azúcar a velocidad media-alta durante unos 5 minutos hasta que la mezcla esté cremosa y más clara.
5️⃣ Incorporar los huevos y los ingredientes secos
Añade los huevos uno a uno mientras sigues batiendo.
Agrega la mezcla de harina alternando con la leche hasta obtener una masa suave y homogénea.
6️⃣ Montar el chocoflan
Vierte la mezcla de flan sobre el caramelo en el molde.
Con cuidado, vierte la mezcla de pastel de chocolate sobre la mezcla de flan. No te preocupes si las capas se mezclan un poco; durante la cocción, se invertirán automáticamente.
7️⃣ Hornear
Coloca el molde en un baño maría (una bandeja con agua caliente).
Hornea a 180ºC durante 35 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.
Si el pastel aún no está listo, hornea por 5-10 minutos adicionales.
8️⃣ Enfriar y desmoldar
Deja enfriar completamente a temperatura ambiente.
Desmolda con cuidado pasando un cuchillo por los bordes del molde.
Coloca un plato sobre el molde y voltea rápidamente.
Deja que el caramelo bañe la parte superior del chocoflan.