Preparación del almíbar:
En una cacerola a fuego bajo, coloca el azúcar y deja que se derrita lentamente hasta formar un almíbar transparente.
Retira del fuego y añade el agua poco a poco con cuidado, ya que puede salpicar.
Lleva nuevamente al fuego, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva completamente y el almíbar adquiera un tono dorado.
Divide el almíbar entre dos moldes de pan (30 cm x 10 cm) o un molde de budín (24 cm de diámetro), asegurándote de cubrir el fondo y los lados del molde. Reserva.
Preparación del budín:
En una licuadora, mezcla los huevos, la leche, el azúcar, la harina de trigo, la mantequilla y el queso rallado. Bate por 2 minutos o hasta que todo esté bien integrado.
Incorpora el coco rallado y mezcla ligeramente.
Vierte la mezcla en el molde caramelizado. Si utilizas dos moldes, divide la mezcla de manera uniforme.
Hornea en un horno precalentado a 180°C durante 40 minutos, o hasta que el budín esté firme al tacto. No necesitas usar baño maría ni cubrir con papel aluminio.
Retira del horno y desmolda mientras el budín esté tibio para evitar que se adhiera al molde.
Refrigera por al menos 1 hora antes de servir.
Consejos adicionales:
Puedes decorar el budín con coco rallado o servirlo con un toque extra de almíbar.
Acompaña con una taza de café o té para disfrutarlo al máximo.
¡Y listo! Este Budín de Panadería Tradicional es ideal para compartir en reuniones familiares o como un capricho dulce para cualquier momento del día. ¿Te animas a prepararlo? ¡Te encantará!