Receta de bocaditos energéticos de pastel de zanahoria

Estos bocaditos energéticos de pastel de zanahoria son un bocadillo delicioso que no requiere cocción y que captura los sabores del clásico pastel de zanahoria en un formato saludable y del tamaño de un bocado. Elaborados con ingredientes saludables como avena, dátiles y zanahorias, están endulzados de forma natural y repletos de nutrientes. Estos bocaditos energéticos son perfectos para un desayuno para llevar, un refrigerio después del entrenamiento o un postre sin culpa. Con una preparación sencilla y sin necesidad de cocinar, ¡te encantará lo fácil que son de hacer!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de enfriamiento: 30 minutos
Porciones: Aproximadamente 15 bocaditos energéticos

Ingredientes:
1 zanahoria grande, pelada y picada (aproximadamente 80 g)
1 taza (90 g) de avena tradicional (sin gluten)
1 taza (150 g) de dátiles Medjool sin hueso
1/2 taza (50 g) de nueces pecanas
1 taza (80 g) de coco rallado sin azúcar, dividido
1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla
1/2 cucharadita (1 g) de canela en polvo
1/4 cucharadita (0,5 g) de jengibre en polvo
1/8 cucharadita (0,25 g) de nuez moscada en polvo
Instrucciones:
Prepare las zanahorias:
En un procesador de alimentos, agregue la zanahoria picada. Pulse hasta que esté finamente rallada. Transfiera la zanahoria rallada a un tazón y reserve.
Licue los ingredientes base:
En el mismo procesador de alimentos, combine la avena arrollada, los dátiles Medjool sin hueso y las nueces pecanas. Pulse hasta que la mezcla esté finamente molida y comience a pegarse.
Mezcla los sabores:
Agrega la zanahoria rallada, 1/2 taza de coco rallado, extracto de vainilla, canela molida, jengibre molido y nuez moscada molida al procesador de alimentos.
Continúa pulsando hasta que la mezcla esté bien combinada y forme una masa pegajosa.
Forma los bocaditos energéticos:
Toma pequeñas porciones de la masa y haz bolitas del tamaño de un bocado con las manos.
Pasa cada bolita por la 1/2 taza restante de coco rallado para cubrir el exterior.
Enfría y sirve:
Coloca los bocaditos energéticos en un plato o bandeja y refrigera por al menos 30 minutos para que se endurezcan.
Una vez enfriados, ¡los bocaditos energéticos de pastel de zanahoria están listos para disfrutar!
Sugerencias para servir:
Sirve como un refrigerio saludable con una taza de té o café.
Disfrútalos como un refrigerio después del entrenamiento para un rápido impulso de energía.

Combínalo con una cucharada de yogur sin lácteos para un desayuno equilibrado.

Empáquelos en loncheras para un delicioso bocadillo para llevar.
Consejos de cocina:
Use dátiles Medjool frescos para una textura más suave y pegajosa. Si usa dátiles secos, remójelos en agua tibia durante 10 minutos y escúrralos antes de usarlos.
Personalícelos agregando un puñado de pasas, nueces picadas o semillas para agregar textura.
Asegúrese de que su procesador de alimentos sea lo suficientemente fuerte como para mezclar los dátiles y las nueces correctamente.
Beneficios nutricionales:
Alto en fibra de avena y dátiles, que ayuda en la digestión.
Repleto de grasas saludables de nueces pecanas y coco, que brindan energía sostenida.
Contiene betacaroteno de zanahorias, que favorece la salud ocular y la inmunidad.
Endulzado naturalmente con dátiles, lo que los convierte en una alternativa más saludable a los bocadillos azucarados.
Información dietética:
Vegano
Sin gluten (si usa avena certificada sin gluten)
Sin lácteos
Sin azúcar agregado
Opción sin nueces: Sustituya las nueces pecanas con semillas de girasol o semillas de calabaza.
Información nutricional (por bocado, aproximada):
Calorías: 80
Proteínas: 1,5 g
Carbohidratos: 12 g
Fibra: 2 g
Azúcares: 8 g
Grasas: 3 g
Consejos de almacenamiento:
Guarde las barritas energéticas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.
Para un almacenamiento más prolongado, congele las barritas en una sola capa sobre una bandeja para hornear y luego transfiéralas a un recipiente apto para congelador. Se pueden guardar en el congelador hasta por tres meses.
Por qué le encantará esta receta:
Fácil y rápida: ¡Receta sin horno que se prepara en solo 15 minutos!
Saludable y nutritiva: repleta de fibra, grasas saludables y endulzada naturalmente.
Versátil: ideal para bocadillos, desayuno o incluso postre.
Apto para toda la familia: ¡Adorado por niños y adultos por igual!
Conclusión:
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