¡Qué rico y fácil! ¡Ojalá hubiera conocido esta receta antes!
2 calabacines grandes, en rodajas finas
1 taza de queso ricotta
1 huevo
1/2 taza de queso parmesano rallado
1 cucharadita de albahaca seca
1 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
1 taza de salsa marinara
1 taza de queso mozzarella rallado
Aceite de oliva para engrasar
Instrucciones
Precaliente el horno a 375 °F (190 °C). Engrase ligeramente un molde para muffins con aceite de oliva.
Corte los calabacines en rodajas finas a lo largo con una mandolina o un cuchillo afilado. Deje de lado.
En un tazón mediano, combine el queso ricotta, el huevo, el queso parmesano, la albahaca seca, el orégano seco, el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra. Mezcle hasta que esté bien mezclado.
Coloque una rodaja de calabacín en el fondo de cada molde para muffins. Cubra con una cucharada pequeña de la mezcla de ricotta, seguida de una pequeña cucharada de salsa marinara y una pizca de queso mozzarella rallado.
Repite el proceso de colocación de capas (calabacín, mezcla de ricota, salsa marinara, queso mozzarella) hasta llenar los moldes para muffins y termina con una capa de queso mozzarella encima.
Hornea en el horno precalentado durante unos 20-25 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.
Deja que los bocados de lasaña se enfríen durante unos minutos antes de sacarlos del molde para muffins. ¡Sírvelos tibios y disfruta!
Variaciones y consejos
Para una versión más sustanciosa, agregue capas de carne molida dorada o salchicha italiana. También puede mezclar un poco de espinaca picada con la mezcla de ricota para agregar verduras. Para darle un toque más picante, pruebe agregar una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado a la salsa marinara.
