Puntas de res con hongos (olla de cocción lenta o Instant Pot)

Dorar la carne:

En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Sazonar la carne con sal y pimienta, luego dorar los trozos de carne hasta que se doren por todos lados. Este paso agrega más sabor, pero se puede omitir si no tienes mucho tiempo.
Prepara la olla de cocción lenta:

Transfiere la carne de res sellada a la olla de cocción lenta. Agrega la cebolla picada, el ajo picado y los hongos en rodajas.
Mezcla la salsa:

En un tazón, mezcla el caldo de res, el vino tinto (si usas), la salsa de soja, la salsa Worcestershire y la pasta de tomate. Vierte la mezcla sobre la carne de res y las verduras en la olla de cocción lenta.
Cocina:

Cubre y cocina a fuego lento durante 6 a 8 horas, o a fuego alto durante 3 a 4 horas, hasta que la carne de res esté tierna y los sabores estén bien combinados.
Espesa la salsa (opcional):

Si prefieres una salsa más espesa, mezcla la maicena con agua para hacer una papilla. Revuelve la papilla en la olla de cocción lenta unos 30 minutos antes de que se acabe el tiempo de cocción. Cubre y cocina hasta que la salsa se haya espesado.
Sirve:

Decórala con perejil picado y sírvela sobre arroz, puré de papas o fideos.
Para la olla instantánea:

Sellar la carne:

Ponga la olla instantánea en la posición “Saltear”. Caliente el aceite de oliva en la olla. Sazone la carne con sal y pimienta, luego selle los trozos de carne hasta que se doren por todos lados. Retire y reserve.
Saltee las verduras:

En la misma olla, agregue la cebolla cortada en cubitos y el ajo picado. Saltee durante 2-3 minutos hasta que se ablanden. Agregue los hongos en rodajas y cocine durante otros 2 minutos.
Prepare la salsa:

Agregue el caldo de carne, el vino tinto (si usa), la salsa de soja, la salsa Worcestershire y la pasta de tomate a la olla. Revuelva para combinar.
Cocción a presión:

Devuelva la carne sellada a la olla. Cierre la tapa y coloque la válvula en “Sellado”. Cocine a presión alta durante 25 minutos. Deje que la presión se libere de forma natural durante 10 minutos, luego libere manualmente la presión restante.
Espese la salsa (opcional):

Si prefiere una salsa más espesa, mezcle maicena con agua para hacer una papilla. Ponga la olla instantánea en la posición “Saltear” y agregue la mezcla. Cocine durante unos minutos hasta que la salsa se espese.
Sirva:

Decore con perejil picado y sirva sobre arroz, puré de papas o fideos.
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 6-8 horas (olla de cocción lenta) o 25 minutos (olla instantánea) | Tiempo total: 6-8 horas 15 minutos (olla de cocción lenta) o 40 minutos (olla instantánea) | Porciones: 4-6 | Calorías: Aproximadamente 300 kcal por porción

¡Este plato de puntas de res con hongos es abundante y sabroso, lo que lo convierte en una excelente comida reconfortante para cualquier día de la semana!