Ingredientes:
1 pulpo fresco de aproximadamente 1.5 kg
6 dientes de ajo, picados en láminas
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de pimentón (dulce o picante, según tu preferencia)
1/4 taza de perejil fresco, picado
Sal gruesa al gusto
1 limón, cortado en rodajas (opcional, para servir)
Instrucciones:
Preparar y Cocinar el Pulpo:
Limpia bien el pulpo, asegurándote de retirar cualquier impureza.
En una olla grande, lleva a ebullición abundante agua con una pizca de sal gruesa.
Sumerge el pulpo en el agua hirviendo y sácalo inmediatamente, repite este proceso tres veces para asustar al pulpo y asegurar que quede tierno.
Después de asustar el pulpo, deja que se cocine en el agua hirviendo durante aproximadamente 40-45 minutos o hasta que esté tierno. Puedes comprobarlo pinchando con un tenedor.
Una vez cocido, retira el pulpo del agua y deja enfriar un poco. Luego, corta los tentáculos en trozos de tamaño bocado y la cabeza en anillos.
Preparar el Ajillo: