Este pudín de plátano con plátanos caramelizados es un postre deliciosamente cremoso y exquisito que combina el rico sabor del plátano con la irresistible dulzura del plátano caramelizado. Perfecto para ocasiones especiales o como un capricho reconfortante, este postre es fácil de preparar, pero se siente irresistible con sus capas de suave pudín y caramelo dorado. Sigue los pasos a continuación para un postre que satisfará a todos los golosos.
Ingredientes
Para el pudin:
- 3 plátanos maduros (para caramelizar)
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla
- 200 ml (⅔ taza) de leche condensada
- 600 ml (2 ½ tazas) de leche
- 70 g (½ taza + 1 cucharada) de fécula de maíz
- 150 g (¾ taza) de azúcar
Para el caramelo:
- 50 ml (3,4 cucharadas) de agua
- 150 g (¾ taza) de azúcar (para caramelizar los plátanos)
Instrucciones paso a paso
1. Prepara el pudín de plátano
Empieza preparando la base cremosa del postre. En una cacerola mediana, bate la yema de huevo , 1 cucharadita de extracto de vainilla , 200 ml de leche condensada y 70 g de fécula de maíz hasta obtener una mezcla suave y sin grumos. Este paso garantiza que el pudín tenga una textura sedosa.
Añade lentamente 600 ml de leche , batiendo constantemente. Añadir la leche gradualmente ayuda a evitar que se formen grumos. Una vez que la leche esté completamente incorporada, pon la cacerola a fuego medio .
Continúe revolviendo la mezcla a fuego lento hasta que espese y adquiera la consistencia de un pudín cremoso, lo que debería tomar de 5 a 7 minutos . Asegúrese de remover constantemente para evitar que el pudín se pegue al fondo de la olla o se formen grumos.
Una vez que el pudín haya espesado, retírelo del fuego y déjelo enfriar un poco. Este paso es importante para que los sabores se desarrollen y el pudín cuaje antes de armarlo.
2. Caramelizar los plátanos
Mientras se enfría el pudín, prepare los plátanos caramelizados . En una sartén aparte, mezcle 150 g (¾ de taza) de azúcar y 50 ml (3,4 cucharadas) de agua a fuego medio . Remueva suavemente hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla empiece a burbujear.
Continúe cocinando la mezcla de azúcar hasta que adquiera un color caramelo dorado intenso. Tenga cuidado de no remover demasiado una vez que el azúcar se haya derretido, ya que esto puede provocar la cristalización. Simplemente mueva la sartén suavemente para asegurar una caramelización uniforme.