Profiteroles de crema de limón con relleno de mascarpone

Estos profiteroles de limón rellenos de mascarpone son un delicioso manjar perfecto para cualquier ocasión. Son ligeros y aireados con un relleno cremoso y ácido que combina la ralladura de limón y la exquisitez del queso mascarpone. Seguro que impresionarán a su familia y amigos con su delicada textura y su sabor refrescante.

Tiempo de preparación

• Tiempo total : 55-60 minutos
• Tiempo de preparación : 20 minutos
• Tiempo de cocción : 30-35 minutos

Ingredientes

Para la crema de limón:

• Piel de 1 limón (solo la ralladura)
• 1/2 litro (18 oz) de leche
• 2 huevos
• 120 gramos (4,2 oz) de azúcar
• 10 gramos (1 cucharadita) de azúcar de vainilla
• 50 gramos (1,7 oz) de maicena

Para la pasta choux:

• 100 ml (1/2 vaso) de agua
• 100 ml (1/2 vaso) de leche
• 80 gramos (6 cucharadas) de mantequilla
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 120 gramos (4,2 oz) de harina
• 3-4 huevos (dependiendo del tamaño)

Para el relleno de mascarpone:

• 250 gramos (8,8 oz) de mascarpone

Instrucciones

Preparar la crema de limón:

1. Calentar la leche y la ralladura de limón :
   • Calentar 1/2 litro de leche con la ralladura de 1 limón hasta que esté tibio, pero sin que hierva.
   • Déjalo enfriar a temperatura ambiente para infundir el sabor a limón en la leche.
2. Mezclar huevos y azúcares :
   • En un bol, bata 2 huevos, 120 gramos de azúcar y 10 gramos de azúcar de vainilla hasta que estén bien combinados.
3. Añadir maicena :
   • Añade 50 gramos de maicena a la mezcla de huevo y mezcla hasta que quede suave.
4. Cocinar la crema :
   • Añade lentamente la mezcla de leche enfriada a la mezcla de huevo, batiendo constantemente para evitar grumos.
   • Cocine a fuego medio-alto, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese.
   • Una vez espesado, retirar del fuego y dejar enfriar.

Preparar la pasta choux:

1. Ingredientes del líquido para calentar :
   • En una cacerola, combine 100 ml de agua, 100 ml de leche, 80 gramos de mantequilla, una pizca de sal y 1 cucharadita de azúcar.
   • Calentar hasta que la mantequilla se haya derretido completamente.
2. Añadir harina :
   • Añade 120 gramos de harina a la cacerola y cocina a fuego medio durante 2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la masa se despegue de los lados de la cacerola y forme una bola suave.
3. Dejar enfriar y añadir los huevos :
   • Deje enfriar la masa durante 5 minutos.
   • Añade los huevos de a uno por vez, mezclando bien después de cada adición hasta que la masa esté suave y tenga una consistencia que se despegue lentamente de la cuchara. Dependiendo del tamaño de los huevos, es posible que necesites entre 3 y 4.

Hornear la pasta choux:

1. Precalentar el horno :
   • Precaliente el horno a 180°C (356°F).
2. Dar forma y hornear :
   • Con una manga pastelera o una cuchara, coloque pequeños montoncitos de masa sobre una bandeja para hornear engrasada.
   • Pincele las partes superiores con un huevo batido para obtener un acabado brillante.
   • Hornee en el horno precalentado durante 30-35 minutos o hasta que esté dorado e inflado.

Preparar el relleno de mascarpone:

1. Mezcla Mascarpone :
   • En un bol, bate 250 gramos de mascarpone hasta obtener una masa suave y cremosa.

Montar los profiteroles:

1. Rellena los puffs :
   • Una vez enfriados los profiteroles, los cortamos por la mitad y los rellenamos con una cucharada de crema de limón y una cucharada de mascarpone.
2. Para reunirse  :
   • Sirve los profiteroles de limón inmediatamente o guárdalos en el refrigerador hasta que esté listo para servir.

Sugerencias para servir

• Espolvorear con azúcar en polvo para darle un toque extra de dulzura.
• Sirva con una taza de té o café para disfrutar de un delicioso refrigerio por la tarde.
• Decorar con ralladura de limón o una ramita de menta para mayor elegancia.

Consejos de cocina

• Asegúrese de que la leche esté tibia, no caliente, para evitar que se cuaje al mezclarla con los huevos.
• Ajuste la cantidad de huevos en la masa choux para lograr la consistencia adecuada de la masa.
• Deje que la crema y los profiteroles se enfríen completamente antes de ensamblarlos para garantizar que mantengan su forma.

Beneficios nutricionales

• Limón : Proporciona una buena fuente de vitamina C y antioxidantes.
• Mascarpone : añade una textura cremosa y es una buena fuente de calcio.
• Huevos : Proporcionan proteínas de alta calidad y nutrientes esenciales.

Información dietética

• Vegetariano : Esta receta es apta para vegetarianos.
• Opción sin gluten : sustituya la harina por una mezcla de harinas sin gluten para obtener una versión sin gluten.

Información nutricional (por porción)

• Calorías : 250 kcal
• Proteína  : 5 g
• Grasa : 20g
• Carbohidratos : 25g
• Fibra  : 1g
• Azúcar : 15g

Almacenamiento

• Refrigerar : Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.
• Recalentar : Recalentar en el horno durante unos minutos para refrescar la textura antes de servir.

Por qué te encantará esta receta

• Delicioso : Combina el sabor ácido del limón con la textura rica y cremosa del mascarpone.
• Versátil : perfecto para postres, fiestas u ocasiones especiales.
• Impresionante : Un postre hermoso y elegante que se ve tan bien como sabe.

Conclusión

Estos profiteroles de limón rellenos de mascarpone son una delicia que combina el sabor refrescante del limón con la exquisitez del mascarpone. Son perfectos para cualquier ocasión y seguro que impresionarán a tus invitados. ¡Disfruta preparando y saboreando este maravilloso postre! ¡Buen provecho!

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo utilizar otro tipo de queso en lugar de mascarpone?
   • Sí, puedes usar queso crema, pero el sabor y la textura serán ligeramente diferentes.
2. ¿Puedo preparar los profiteroles con antelación?
   • Sí, puedes preparar la pasta choux con antelación y guardarla en un recipiente hermético. Rellénalo justo antes de servir.
3. ¿Cómo puedo evitar que la masa choux se desinfle?
   • Asegúrese de que estén completamente cocidos y dorados antes de sacarlos del horno. No abra la puerta del horno durante la cocción.
4. ¿Puedo usar crema de limón comprada en la tienda en lugar de hacer la crema de limón?
   • Sí, la crema de limón comprada en la tienda puede ser una alternativa conveniente.
5. ¿Cómo puedo hacer los puffs sin gluten?
   • Utilice una mezcla de harina sin gluten en lugar de harina normal para la masa choux.
6. ¿Qué pasa si mi crema de limón queda demasiado líquida?
   • Cocínelo un poco más hasta que espese, o agregue un poco más de maicena si es necesario.
7. ¿Puedo congelar los profiteroles?
   • Sí, puedes congelar los buñuelos sin relleno. Descongélalos y rellénalos justo antes de servirlos.
8. ¿Qué puedo usar si no tengo manga pastelera?
   • Puedes usar una cuchara para colocar pequeños montoncitos de masa en la bandeja para hornear.
9. ¿Puedo agregar otros sabores al relleno de mascarpone?
   • Sí, puedes agregar extracto de vainilla, ralladura de limón u otros saborizantes al mascarpone.
10. ¿Cuánto tiempo puedo conservar los profiteroles rellenos en el frigorífico?
    • Es mejor consumir los profiteroles rellenos dentro de 1 o 2 días para lograr una textura y un sabor óptimos.