Postre de piña
Ingredientes:
Corteza
3 tazas de migas de galletas graham
3/4 taza de mantequilla derretida Relleno
3/4
taza de mantequilla ablandada
2 1/4 tazas de azúcar glas (azúcar en polvo)
2 huevos
1 cucharadita de vainilla
Capa de piña
2 latas de piña triturada, escurrida (aproximadamente 1 taza)
Cobertura de crema batida
1 1/2 taza de crema batida
3 cucharadas de azúcar glas (azúcar en polvo)
2 cucharaditas de vainilla
Instrucciones:
Precaliente el horno a 350 grados. Rocíe ligeramente un molde de 13 x 9 con aceite en aerosol. Deje a un lado.
En un tazón mediano, combine las migas de galletas graham y la mantequilla hasta que estén bien combinadas y se desmenucen. Presione en el molde preparado.
Hornee durante 10 minutos, luego enfríe completamente sobre una rejilla de alambre.
En un tazón aparte, mezcle la mantequilla, el azúcar glas, los huevos y la vainilla con una batidora eléctrica hasta que quede suave.
Deje caer cucharadas sobre la corteza (una vez que se haya enfriado por completo) y alise suavemente para formar una capa uniforme.
Hornee durante 10 a 12 minutos, luego retire y enfríe completamente sobre una rejilla de alambre.
Bata la crema batida, el azúcar glas y la vainilla en un tazón mediano hasta que quede espesa y firme.
Escurra el jugo de la piña triturada enlatada.
Mezcle la crema batida y la piña y esparza uniformemente sobre la parte superior del relleno de mantequilla enfriado.
Si desea hacerlo un poco más elegante, adorne el postre con una pizca de migas de galletas graham.
Cubra y enfríe hasta que esté listo para servir, al menos 2 horas.
