Olvídate del agua sola. En su lugar, cocina las papas a fuego lento en caldo o leche. Esto les da sabor directamente mientras se cocinan.
Coloque las papas en una olla, cúbralas con caldo (o una mezcla de caldo y leche) y cocínelas a fuego lento, sin que hiervan rápidamente, hasta que estén tiernas (aproximadamente 15 a 20 minutos).
Escurre la mayor parte (pero no todo) del líquido y reserva aproximadamente 1/4 de taza para hacer puré.
Añade la mantequilla, el líquido reservado y la nata. Tritura hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
Condimentar con sal, pimienta y cualquier ingrediente adicional como ajo asado o cebollino.
Consejos para servir y almacenar:
Sírvalo inmediatamente caliente y cremoso. El puré de papas tiende a endurecerse al enfriarse.
Para mantenerlo caliente antes de servir, coloque el recipiente sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento (estilo baño María).
Guarde las sobras en un recipiente hermético hasta por 3 días en el refrigerador.
Calentar suavemente con un chorrito de crema o leche para aflojar la textura.
Variantes:
Caldo con hierbas: cocine a fuego lento las papas en caldo con tomillo, romero u hojas de laurel para obtener un sutil sabor a hierbas.
Puré para amantes del ajo: agregue algunos dientes de ajo pelados a la olla para obtener un delicioso sabor a ajo.
Mejora con queso: Agregue parmesano rallado, queso cheddar o queso crema para darle un toque extra de sabor.
Bomba de mantequilla: dore la mantequilla antes de agregarla para obtener un sabor rico y a nuez.
Versión a base de plantas: use leche de avena o de almendras sin azúcar y mantequilla vegana para una alternativa sin lácteos.
Preguntas frecuentes:
P1: ¿Por qué hervir en agua es malo para el puré de papas?
R: El agua extrae el almidón y el sabor natural de la papa, dejándola insípida y, a veces, pegajosa si se mezcla demasiado. Usar caldo o leche le da más sabor y mejor consistencia.
P2: ¿Cuál es la mejor papa para hacer puré?
R: Yukon Gold para una textura cremosa y ligeramente mantecosa, o Russet para una textura esponjosa.
P3: ¿Puedo usar agua si no tengo caldo ni leche?
R: Sí, pero añade mucha sal al agua y considera añadir sabor con mantequilla, ajo o hierbas durante el proceso de maceración.
P4: ¿Qué causa el puré de papas pegajoso?
R: Machacar las papas en exceso, especialmente con una batidora eléctrica o un procesador de alimentos. Triturar suavemente y solo hasta que quede una masa suave.
P5: ¿Puedo prepararlo con antelación?
R: Sí, pero caliéntelo lentamente y agréguele un poco de leche o crema para que quede más cremoso.
Conclusión:
Hervir papas en agua sola puede ser una tradición, pero no es la opción más sabrosa. Si quieres un puré de papas cremoso, rico y sabroso que siempre te impresione, cocínalo en caldo o leche. Un pequeño cambio, grandes resultados.