Preparación paso a paso:
🔸 Paso 1: Prepara la tempura
En un bol amplio, mezcla los 300 g de harina con 1 cda de cada especia elegida. Agrega sal y pimienta al gusto.
Añade la leche poco a poco (entre 350 y 400 ml) mientras mezclas con batidor de mano hasta obtener una masa líquida pero con cuerpo.
👉 La textura ideal es que se adhiera al batidor pero se deslice fácilmente.
Salpimienta los muslos de pollo y sumérgelos completamente en la tempura.
Cubre el bol con film o tapa y refrigera por al menos 1 hora (idealmente 4 horas o más para más sabor).
🔸 Paso 2: Prepara el rebozado seco
En un plato hondo, mezcla los 100 g de harina con 1/2 cucharadita de cada especia que usaste en la tempura.
Remueve bien para que las especias se distribuyan uniformemente.
🔸 Paso 3: Empaniza y fríe el pollo
Saca el pollo del refrigerador. Sin escurrir completamente la tempura, pásalo por la mezcla seca de harina y especias. Presiona un poco para que se adhiera bien y se formen esos grumos crujientes característicos.
Calienta abundante aceite en una olla profunda o sartén honda a 170–180 °C (puedes probar con un poco de masa: si burbujea rápido, está listo).
Fríe el pollo en tandas para no enfriar el aceite. Cocina por unos 10-12 minutos, dándole vuelta si es necesario, hasta que esté dorado y cocido por dentro.
Retira el pollo y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Tips extra:
Usa un termómetro de cocina si tienes: el pollo debe alcanzar los 75 °C en el centro.
Si lo deseas aún más crujiente, puedes repetir el paso de rebozado seco dos veces.
Acompáñalo con papas fritas, ensalada de col o salsas tipo BBQ o miel-mostaza.