Pollo Alfredo con costra de parmesano

1. Prepare el pollo con costra de parmesano:
Aplanar el pollo: Coloque cada pechuga de pollo entre dos trozos de plástico y golpéela suavemente con un mazo o un rodillo hasta que tenga aproximadamente 1/2 pulgada de espesor. Sazone ambos lados con sal y pimienta.
Prepare una estación de empanizado: en tres tazones poco profundos separados, coloque la harina en uno, los huevos batidos en el segundo y una mezcla de pan rallado panko, queso parmesano, ajo en polvo y condimento italiano en el tercero.
Empanizar el pollo: Pasa cada pechuga de pollo por la harina, sacudiendo el exceso, luego sumérgela en los huevos batidos y finalmente cúbrela con la mezcla de parmesano y panko, presionando el pan rallado sobre el pollo para asegurarte de que se pegue bien.
Cocina el pollo: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Fríe las pechugas de pollo empanizadas durante unos 4-5 minutos por lado, o hasta que estén doradas y bien cocidas (temperatura interna de 165°F). Transfiera el pollo a un plato y reserve.
2. Cocine la pasta:
En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocine los fettuccine según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.
Reserve 1/2 taza de agua de la pasta antes de escurrirla, luego escurra la pasta y reserve.
3. Prepara la salsa Alfredo:
En la misma sartén (límpiela si es necesario), derrita la mantequilla a fuego medio.
Agregue el ajo picado y saltee durante 1-2 minutos hasta que esté fragante, pero no dorado.
Vierta la crema espesa y déjela hervir a fuego lento. Déjalo cocinar durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Agregue el queso parmesano rallado y la nuez moscada (si se usa) y sazone la salsa con sal y pimienta al gusto. Cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos hasta que la salsa espese un poco.
Si la salsa queda demasiado espesa, agregue un poco del agua de la pasta reservada poco a poco hasta alcanzar la consistencia deseada.
4. Combine la pasta y la salsa Alfredo:
Agrega los fettuccine cocidos a la sartén con la salsa Alfredo, revolviendo para cubrir la pasta de manera uniforme.
Si es necesario, ajuste el condimento con más sal y pimienta.
5. Servir:
Corta las pechugas de pollo con costra de parmesano y colócalas encima de la pasta recubierta de Alfredo.
Adorne con perejil fresco y queso parmesano extra.
Consejos:
Hazlo más ligero: Puedes sustituir la crema espesa por mitad y mitad para reducir la riqueza de la salsa.
Extra crujiente: Para obtener una corteza aún más crujiente, tuesta ligeramente la mezcla de panko y parmesano en una sartén seca antes de empanizar el pollo.
Complementos vegetales: Los champiñones salteados o el brócoli al vapor son excelentes adiciones a la pasta para darle más sabor y nutrición.
Disfrute de la deliciosa combinación de pollo crujiente y salsa Alfredo cremosa en este pollo Alfredo con costra de parmesano, ¡un platillo satisfactorio que seguramente impresionará en cualquier mesa!