Instrucciones
1. Marinar y asar el pollo
En un tazón, lanza pechugas de pollo con aceite de oliva, jugo de limón, perejil, ajo picado, tomillo, sal y pimienta.
Calienta una parrilla o una parrilla exterior a un calor medio-alto. Pollo a la parrilla durante 5-7 minutos por lado, o hasta que esté cocido. Deja descansar y luego cortar.
2. Prepara las papas asadas
Precalentar el horno a 425°F (220°C).
En un tazón, lanza cubos de patata con aceite de oliva, ajo picado, romero, sal y pimienta.
Untar patatas en una sola capa sobre una hoja de hornear y asar durante 20-25 minutos, o hasta que se doren marrones y crujientes, volteando a la mitad.
3. Prepara la salsa cremosa de pesto de aguacate y ajo
En un procesador de alimentos o licuadora, combina aguacate, hojas de albahaca, queso parmesano, aceite de oliva, ajo picado y jugo de limón.
Mezcla hasta que se suavice. Revuelve crema pesada y sazón con sal y pimienta al gusto.
4. Montar y servir
Prepara las crujientes patatas asadas con ajo en platos o en un tazón.
Top con pollo a la parrilla con hierbas y limón en rodajas.
Llovizna generosamente con la cremosa salsa de pesto de aguacate y ajo.
¡Una combinación fresca y sabrosa! El limón y las hierbas brillantes en el pollo, las sabrosas patatas al ajo y el rico y cremoso pesto de aguacate crean una comida equilibrada y satisfactoria.