Pollo ahumado a la barbacoa – No lo pierdas
Ingredientes:
4 cuartos de pollo con hueso y piel (muslos y contramuslos) o pollo entero cortado en trozos
2 tazas de astillas de madera (nogal, manzana o cereza)
Tu condimento para barbacoa favorito (comprado en la tienda o hecho en casa)
Tu salsa para barbacoa favorita (comprada en la tienda o hecha en casa)
Salmuera (opcional, pero recomendada):
1/2 taza de sal kosher
1/2 taza de azúcar morena
1 galón de agua fría
Instrucciones:
Pon el pollo en salmuera (opcional):
a. En un recipiente grande, disuelve la sal y el azúcar morena en el agua fría.
b. Sumerge los trozos de pollo en la salmuera, cúbrelos y refrigéralos durante al menos 2 horas o hasta 8 horas.
c. Retira el pollo de la salmuera y sécalo con toallas de papel. Desecha la salmuera.
Aplica el condimento para barbacoa:
a. Cubre generosamente los trozos de pollo con tu condimento para barbacoa favorito, asegurándote de que llegue también debajo de la piel.
b. Cubre y refrigera el pollo durante al menos 1 hora, o hasta toda la noche para que penetre más sabor.
Prepara el ahumador:
a. Remoja las astillas de madera en agua durante al menos 30 minutos.
b. Precalienta el ahumador a 225 °F (107 °C) de acuerdo con las
instrucciones del fabricante.
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