Pollo a las Hierbas Italianas con Espinacas

Ingredientes:
Para el pollo:

4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de condimento italiano (o una mezcla de albahaca seca, orégano y tomillo)
1/2 cucharadita de ajo en polvo
Sal y pimienta, al gusto.
1 cucharada de jugo de limón
Para las espinacas:

4 tazas de espinacas frescas, lavadas y secas
2 dientes de ajo, picados
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta, al gusto.
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
Queso parmesano rallado, para servir (opcional)
Instrucciones:

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