Pollo a la Jardinería

Salpimienta las pechugas de pollo. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y dora el pollo por ambos lados. Retira el pollo y reserva.
En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
Agrega las zanahorias, los pimientos, el calabacín y cocina durante unos minutos hasta que empiecen a ablandarse.
Incorpora los tomates y las hierbas. Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Vuelve a colocar el pollo en la sartén. Añade el caldo y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego, tapa y deja cocer a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y las verduras tiernas.
Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
Notas:

Puedes variar los tipos de verduras según la temporada o tus preferencias.
Este plato también puede cocinarse en una olla de cocción lenta para desarrollar más los sabores.
Detalles:

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 60 minutos
Rendimiento: 4 porciones
Categoría: Plato Principal
Método de cocción: Sartén
Cocina: Internacional
Dieta: Saludable .