Salpimentamos nuestras pechugas por ambos lados.
En una sartén a fuego medio-alto, agregamos el aceite de oliva y la mantequilla.
Añadimos el pollo y lo freímos, cambiando de posición cada cierto tiempo hasta que estén dorados por toda su superficie de manera uniforme.
Picamos finamente la cebolla y cortamos la tocineta en tiras.
Retiramos el pollo de la sartén, dejando la mezcla de aceite y mantequilla.
Añadimos la cebolla y la tocineta, y luego cocinamos a fuego medio-fuerte, revolviendo frecuentemente hasta que la cebolla esté transparente.
Agregamos el ajo en este punto para que no se nos queme.
Incorporamos el vino blanco y dejamos reducir hasta que ya no haya casi líquido.
Mientras tanto, cortamos los champiñones en cuartos y los agregamos a la mezcla anterior.
Añadimos la Crema De Leche Alquería, el pollo y dejamos cocinar por unos 10 minutos.
Salpimentamos al gusto.
Servimos espolvoreado con perejil fresco picado y acompañado de arroz, pasta o un buen pan para mojar la salsa.
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