PAY DE FRESA.

+ MODO DE PREPARACIÓN.

– Para la masa quebrada mezcla la harina, el azúcar y la sal.
– Agrega la mantequilla fría cortada en cubos pequeños y mezcla con ayuda de una pala con las manos hasta que la mezcla tenga una textura arenosa
– Agrega el huevo y el vinagre, mezcla y compacta con ayuda de la pala hasta que la masa se una.
– Dale un amasado ligero para evitar derretir la mantequilla
– Cuando la masa ya esté lista envuelvela masa en plástico para alimentos y deja reposar en refrigeración durante al menos 30 minutos.
– Mientras tanto lava y corta las fresas si así lo deseas.
– En una olla de tamaño adecuado mezcla el azúcar, las fresas, el agua y el jugo de limón, la fécula de maíz, el agua, el jugo de limón y la sal.
– Cocina a fuego medio hasta que la mezcla espese, añade la fécula de maíz e integra bien.
– Deja enfriar.
– Enharina tu superficie de trabajo, coloca encima la masa y extiende con ayuda de un rodillo.
– Cuando alcance un grosor adecuado y uniforme ( cinco milimetros ) enharina la masa, enrolla cuidadosamente en tur rodillo y extiende la mitad sobre tu molde para tarta. – Recorta con un cuchillo o tijeras los bordes sobrantes.
– Pincha el fondo de la masa con ayuda de un tenedor.
– El área que queda justo en la base del pay.
– Reserva un momento en el congelador.
– Estira un poco más la masa restante con ayuda de tu rodillo para conseguir que sea más delgada y corta tiras de alrededor de un centimetro y medio de ancho.
– Reserva un momento.
– Vierte el relleno sobre la base del pay.
– Pre-calienta el horno a 180° C.
– Con las tiras de masa que ya cortaste forma una cuadricula sobre el relleno.
– Presiona los extremos de las tiras que hayan quedado sobre la orilla de la base del pay.
– Corta los excedentes.
– Barniza con los huevos batidos.
– Una vez transcurrido este lapso hornea a 180°C.
– Durante 30-35 minutos. La masa quebrada debe lucir dorada.
– Retira del horno y deja enfriar.