En un tazón pequeño, mezcle la manzana picada con el jugo de limón, 1 cucharada de azúcar y una pizca de canela.
En una sartén, derretir la mantequilla a fuego medio. Agregar la mezcla de manzanas y cocinar durante 3-4 minutos, hasta que las manzanas estén tiernas.
Incorporar la mermelada de albaricoque y cocinar durante un minuto más. Retirar del fuego y reservar.
Preparar la masa:
En un tazón grande, bata los huevos con 150 g de azúcar, una pizca de sal y 8 g de azúcar de vainilla hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.
Añade poco a poco el aceite y la leche, mezclando bien.
Tamice la harina y el polvo para hornear en un bol y mézclelos con los ingredientes húmedos hasta que estén bien combinados.
Montar y hornear:
Precalentar el horno a 180°C (350°F).
Engrase y enharine un molde para hornear pasteles.
Vierta la mitad de la masa en el molde para hornear preparado.
Distribuye la mezcla de manzana uniformemente sobre la masa.
Coloque las rodajas de manzana cocidas encima de la capa de mezcla de manzana.
Vierta la masa restante sobre las rodajas de manzana, distribuyéndola uniformemente.
Hornee durante unos 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
Reunirse:
Deje que el pastel se enfríe en el molde durante unos 10 minutos y luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo.
Espolvorear con azúcar en polvo antes de servir.
¡Sirva caliente o a temperatura ambiente y disfrute!
Sugerencias para servir:
Sirva estos panqueques rellenos de manzana con una cucharada de crema batida o una bola de helado de vainilla.
Rocíe con jarabe de arce o miel para obtener más dulzura.
Combínalo con una taza de café o té caliente para un desayuno reconfortante.
Consejos de cocina:
Tamaño uniforme: use un cucharón o una taza medidora para verter la masa y asegurarse de que todos los panqueques tengan el mismo tamaño.
Sartén antiadherente: una sartén antiadherente ayudará a evitar que los panqueques se peguen y hará que sea más fácil darles la vuelta.
Cocción uniforme: cocine a fuego medio para garantizar que los panqueques se cocinen de manera uniforme sin quemarse.
Beneficios nutricionales:
Manzanas: Aportan fibra dietética y vitaminas.
Huevos: Añaden proteína al plato.
Canela: Ofrece propiedades antiinflamatorias y realza el sabor.
Información dietética:
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