Pastel Helado de Coco con Leche Condensada

 Modo de preparación

1. Bizcocho:

Bate los huevos, el azúcar y la mantequilla hasta obtener una crema clara.
Agrega la leche y la harina alternadamente, batiendo a velocidad baja.
Incorpora la levadura con una espátula, mezclando suavemente.
Vierte la masa en un molde engrasado y enharinado (molde con aro de 25 cm con agujero en el centro).
Hornea en horno precalentado a 180 °C durante 35-40 minutos o hasta que esté dorado.

2. Almíbar:

Mezcla la leche condensada, la leche de coco y la leche. Reserva.

3. Montaje:

Saca el bizcocho del horno y, aún tibio, haz agujeros con un tenedor o palillo.
Rocía poco a poco con el almíbar para que se absorba bien.
Cubre con la crema de leche y espárcela de forma uniforme. Finaliza con el coco rallado.

4. Finalización:

Lleva a la nevera por al menos 2 horas antes de servir.