Un giro tropical a un postre tradicional, este bizcocho jugoso y lleno de sabor es perfecto para cualquier celebración o momento especial.
Ingredientes
Para el bizcocho:
2 tazas de harina común
1 ½ tazas de azúcar blanca
½ taza de azúcar moreno, bien compactado
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal fina
1 cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de nuez moscada molida
½ taza de aceite vegetal
½ taza de compota de manzana sin azúcar
3 huevos grandes
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 tazas de zanahoria rallada (unas 4 zanahorias medianas)
1 taza de piña triturada y bien escurrida
½ taza de coco seco rallado (opcional)
½ taza de nueces o pecanas troceadas (opcional)
Para el glaseado de queso crema:
225 g de queso crema a temperatura ambiente
¼ taza de mantequilla sin sal, suavizada
2 tazas de azúcar impalpable (glas)
1 cucharadita de vainilla líquida
1–2 cucharadas de leche (solo si necesitas ajustar la textura)
Instrucciones
Preparación del horno: