Para el betún:
– 250 gramos de queso crema
– 120 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
– 180 gramos de azúcar glas
– 5 mililitros de esencia de vainilla
Preparación:
Precalienta el horno a 180 grados centígrados y engrasa un molde. En un tazón mezcla la harina, el bicarbonato, el polvo de hornear, la canela y la sal. En otro recipiente bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa, luego agrega el aceite y la vainilla. Incorpora poco a poco los ingredientes secos a la mezcla líquida y bate hasta integrar. Añade la zanahoria rallada, la piña y las nueces si decides usarlas. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 35 a 40 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
Para el betún bate el queso crema con la mantequilla hasta obtener una mezcla suave. Agrega el azúcar glas y la vainilla, y sigue batiendo hasta que quede cremoso. Cuando el pastel esté frío, cubre con el betún y disfruta.