Pastel de zanahoria y especias

Instrucciones:

Precalienta el horno a 350 °F (180 °C) y engrasa una fuente para hornear de 9×13 pulgadas.

En un tazón mediano, bate la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal.

En un bol grande aparte, mezcla las zanahorias ralladas, el aceite vegetal, los huevos, el azúcar y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.

Agrega los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezcla hasta que estén bien combinados. Incorpora las nueces picadas (si las usas).

Vierte la masa en la fuente para horno preparada y hornea durante 35 a 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

Mientras se hornea el pastel, prepara el glaseado de queso crema. En un bol grande, bate el queso crema y la mantequilla hasta que quede una mezcla homogénea. Agrega gradualmente el azúcar en polvo y el extracto de vainilla, batiendo hasta que el glaseado quede suave y cremoso.

Una vez que el pastel se haya enfriado por completo, esparce el glaseado uniformemente sobre la parte superior del pastel.

¡Córtalo en rebanadas, sírvelo y disfruta de tu delicioso pastel de zanahoria casero!