Pastel de zanahoria y especias

Ingredientes:

2 tazas de harina común

2 cucharaditas de polvo para hornear

2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de canela

1/2 cucharadita de sal

3 tazas de zanahorias ralladas (aproximadamente 6-7 zanahorias medianas)

1 taza de aceite vegetal

4 huevos grandes

2 tazas de azúcar granulada

2 cucharaditas de extracto de vainilla

1 taza de nueces o pecanas picadas (opcional)

Para el glaseado de queso crema:

8 oz de queso crema, ablandado

1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada

4 tazas de azúcar en polvo

1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones:

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