Pastel de queso crema y frambuesa en capas

Prepara el pastel Capas:

Precalienta el horno a 350 °F (175 °C). Engrasa y forra dos moldes para tortas redondos de 9 pulgadas.
En un tazón mediano, bate la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
En un tazón grande, bate la manteca y el azúcar granulada hasta que la mezcla quede suave y esponjosa. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición, luego mezcla con el extracto de vainilla.
Agrega alternativamente los ingredientes secos y la leche, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Mezcla hasta que se integren.
Incorpora suavemente la crema agria y las frambuesas machacadas. Divide la masa de manera uniforme entre los moldes para tortas preparados y hornea durante 25 a 30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Deja que las tortas se enfríen en los moldes durante 10 minutos, luego transfiérelos a una rejilla para que se enfríen por completo.
Prepara el relleno de queso crema:

En un tazón mediano, bate el queso crema ablandado y la manteca hasta que la mezcla quede suave. Añade poco a poco el azúcar en polvo y el extracto de vainilla, mezclando hasta que la mezcla quede suave y cremosa. Reserva.
Prepara la salsa de frambuesa:

En una cacerola pequeña, combina las frambuesas, el azúcar y el jugo de limón. Cocina a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que las frambuesas se deshagan y la mezcla comience a espesarse (aproximadamente 5 minutos).
Incorpora la mezcla de maicena y continúa cocinando durante 1 o 2 minutos más hasta que la salsa espese. Retira del fuego y deja enfriar.
Prepara el glaseado de crema batida:

En un bol grande, bate la crema espesa, el azúcar en polvo y el extracto de vainilla hasta que se formen picos firmes. Reserva.
Arma el pastel:

Coloca una capa de pastel en una fuente para servir. Esparce una cantidad generosa del relleno de queso crema encima, seguido de un chorrito de la salsa de frambuesa.
Coloca la segunda capa de pastel encima y glasea todo el pastel con el glaseado de crema batida. Para darle un toque más elegante, puedes hacer un borde decorativo alrededor de los bordes del pastel.
Rocíe más salsa de frambuesa sobre la parte superior del pastel y adorne con frambuesas frescas si lo desea.
Servir:

Refrigere el pastel durante al menos 30 minutos antes de servir para permitir que los sabores se mezclen. ¡Córtelo en rebanadas y disfrute!
Tiempo de preparación: 30 minutos | Tiempo de cocción: 30 minutos | Tiempo total: 1 hora | Porciones: 10-12 | Calorías: Aproximadamente 450 kcal por porción

¡Este pastel de capas de queso crema y frambuesa es una deliciosa combinación de pastel húmedo, relleno de queso crema y una salsa de frambuesa ácida que le da un toque de sabor a cada bocado!