Pastel de pistacho sin harina con ganache de chocolate

Ingredientes

Tarta de pistacho:

Pistachos pelados (sin sal): 1 ½ tazas (200 g)
Azúcar: ¾ taza (150 g)
Polvo para hornear: 1 cucharadita
Sal: ¼ de cucharadita
Huevos: 4 grandes, separados
Extracto de vainilla: 1 cucharadita
Extracto de almendras (opcional): ¼ de cucharadita
Ganache de chocolate:

Chocolate semidulce picado: 1 taza (150 g)
Crema espesa: ½ taza (120 ml)
Coberturas opcionales:

Pistachos picados
Bayas frescas
Crema batida
Instrucciones
Prepara los pistachos:
Precalienta el horno a 350 °F (175 °C). Engrasa y forra un molde para pastel redondo de 8 pulgadas (20 cm) con papel para hornear.
En un procesador de alimentos, tritura los pistachos hasta que estén bien molidos, pero ten cuidado de no procesarlos demasiado para evitar que se conviertan en una pasta.
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Prepara la masa del pastel:

Para conocer los ingredientes y las instrucciones completas de cocción, continúe leyendo (>)