Pastel de pasas a la antigua

Instrucciones:

Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa y enharina un molde cuadrado de 20 cm (8 pulgadas).
En una cacerola mediana, combina las pasas y el agua. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
En un bol grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta que quede suave y esponjoso.
Añade los huevos batidos y el extracto de vainilla a la mezcla de mantequilla y azúcar, y mezcla bien.
En otro bol, tamiza la harina, el bicarbonato, la canela, el clavo, la nuez moscada y la sal.
Añade poco a poco los ingredientes secos a la mezcla cremosa, alternando con el agua de pasas, y mezcla hasta que estén bien combinados. Incorpora las pasas cocidas.
Vierte la masa en el molde preparado.
Hornea durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio.
Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos y, a continuación, pásalo a una rejilla para que se enfríe por completo.