Pastel de manzana y avena saludable: una delicia sin azúcar ni harina

1 taza (100 g) de copos de avena : una base saludable para el corazón que ofrece excelente fibra.
3 manzanas medianas – Dulzura y humedad naturales.
1 plátano maduro – Agrega dulzura y une los ingredientes.
3,5 oz (100 g) de arándanos secos : para un contraste agrio.
3,5 oz (100 g) de pasas : agrega dulzura natural.
2 huevos grandes – Ayuda a unir el bizcocho.
1 cucharadita de levadura en polvo – Da origen al bizcocho.
1 cucharadita de canela molida (opcional) – Para un cálido sabor especiado.
1/2 taza (50 g) de nueces (almendras, nueces, etc.) : agrega grasas crujientes y saludables.

Opcional para servir:

Yogur griego : para darle cremosidad.

Bayas frescas (arándanos, frambuesas, etc.) : para mayor frescura y vitaminas.

Instrucciones

Preparación:

Precalienta tu horno a 360°F (180°C). Prepare un molde para pan forrándolo con papel pergamino o engrasándolo ligeramente.

Preparar frutas:

• Enjuague los arándanos secos y las pasas en agua caliente para eliminar el exceso de azúcar y ablandarlos, luego escúrralos bien.
• Pelar y cortar en dados las manzanas. En un tazón grande, triture el plátano.

Haz la masa para pastel:

• Al puré de plátano, agregue los copos de avena, las manzanas cortadas en cubitos, los arándanos remojados y las pasas. Revuelva para combinar bien.
• Rompe los huevos en el tazón, agrega el polvo para hornear y espolvorea la canela si la usas. Mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados.
• Pica las nueces en trozos grandes e incorpóralas a la masa para distribuirlas uniformemente.

Hornear:

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