Pastel de mantequilla de Kentucky

1. Precaliente el horno a 350 °F (175 °C). Engrase y enharine un molde de tubo de 10 pulgadas.
2. En un bol grande, bata la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla suave y esponjosa. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorpore el extracto de vainilla.
3. En un recipiente aparte, mezcle la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Agregue a la mezcla cremosa alternando con el suero de leche, batiendo bien después de cada adición.
4. Vierta la mezcla en el molde preparado. Hornee durante 55 a 70 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
5. Deje enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos. Pase un cuchillo por los bordes y el tubo central del molde y luego dé vuelta el pastel sobre una rejilla de alambre sobre papel encerado.
6. Para preparar la salsa de mantequilla, combine el azúcar, la mantequilla y el agua en una cacerola pequeña. Cocine a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva. Retire del fuego y agregue el extracto de vainilla.
7. Haz agujeros en la parte superior del hot cake y vierte 1/4 de taza de la salsa sobre el pastel. Deja reposar el pastel hasta que se absorba la salsa.

¡Disfruta de tu delicioso pastel de mantequilla con salsa de mantequilla de vainilla!