Pastel de Limón muy Fácil

Cómo preparar Pastel de Limón muy Fácil
Este pastel de limón es un postre muy fácil que combina capas de bizcocho suave con una deliciosa mousse de yogur y limón, todo coronado con una crema de limón (lemon curd) casera. Este pastel es ideal para cualquier ocasión, desde una reunión familiar hasta un cumpleaños, y su sabor cítrico lo hace perfecto para quienes disfrutan de postres no tan dulces pero llenos de sabor.

En una olla, mezcla los huevos, el azúcar y la ralladura de limón. Bate hasta integrar. Agrega el jugo de limón y cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que espese (unos 4-5 minutos). Retira del fuego, cuela la mezcla para eliminar grumos y añade la mantequilla en cubos. Remueve hasta integrar. Cubre con plástico film tocando la superficie y refrigera hasta usar.

Bate los huevos con el azúcar a velocidad alta durante 7 minutos, hasta que tripliquen su volumen y alcancen el punto cinta.
Incorpora la ralladura de limón y el extracto de vainilla. Tamiza la harina, el polvo de hornear, la maicena y la sal. Agrega a los huevos en dos tandas, con movimientos envolventes. Añade el aceite al final y mezcla suavemente. Vierte en un molde de 23 cm con base forrada de papel de horno y hornea a 180 °C por 35 minutos. Deja enfriar, desmolda y corta en tres capas.

Bizcocho de Cereza y Manzana

Marshmallow con Chocolate

Bate la crema de leche con 100 g de azúcar glas hasta punto yogur (semimontada). Añade el yogur y mezcla con movimientos envolventes. Incorpora el jugo de limón en pequeñas cantidades, ajustando al gusto. Disuelve la gelatina hidratada y tibia en un tercio de la mousse. Luego, integra esta mezcla al resto de la mousse.

Calienta el agua con el azúcar hasta que se disuelva. Agrega el jugo de limón y deja enfriar.

Coloca una capa de bizcocho en un aro de montaje y pincela con almíbar. Extiende una capa de crema de limón y otra de mousse de limón. Repite con las siguientes capas de bizcocho, alternando mousse y crema de limón. Termina con una capa de mousse y refrigera al menos 4 horas o toda la noche.

Bate la crema de leche con azúcar glas y extracto de vainilla hasta formar picos firmes. Desmolda el pastel y extiende una capa fina de crema por los bordes. Adhiere almendras tostadas si lo deseas. Decora con rosetones de crema y un poco de crema de limón por encima.