Pastel de frutos secos y frutas

Siempre empiezo precalentando el horno a 180 °C (350 °F). Esto garantiza que el horno esté a la temperatura perfecta cuando la masa esté lista.

En un bol mediano, mezclo las frutas secas, las nueces picadas, las almendras picadas y la harina. Mezclo estos ingredientes con cuidado, asegurándome de que las frutas y las nueces estén cubiertas de manera uniforme con la harina. Este paso evita que las frutas y las nueces se hundan hasta el fondo del pastel durante el horneado.

En un recipiente más grande aparte, bato los huevos y el azúcar hasta que estén bien combinados y ligeramente espumosos. Esto suele llevar alrededor de un minuto de batido enérgico.

A continuación, agrego la mantequilla derretida, el extracto de vainilla, el polvo para hornear y la sal a la mezcla de huevos. Bato estos ingredientes hasta que se incorporen por completo, creando una masa suave y líquida.

Ahora viene el paso crucial de combinar los ingredientes húmedos y secos. Incorporo gradualmente la mezcla de frutas y nueces a los ingredientes húmedos. Utilizo una espátula o una cuchara de madera para esto, dando vueltas suavemente la mezcla sobre sí misma hasta que todos los ingredientes secos estén humedecidos. Es importante no mezclar demasiado en esta etapa, ya que eso puede dar lugar a un pastel duro.

Una vez que la masa está lista, la vierto en un molde para torta redondo de 20 cm (8 pulgadas) engrasado o en un molde para pan de 18 x 13 cm (7 x 5 pulgadas). Me aseguro de esparcir la masa uniformemente en el molde.

Coloco el molde en el horno precalentado y lo horneo durante 25 a 30 minutos. El tiempo exacto de cocción puede variar según el horno, por lo que siempre empiezo a comprobarlo a los 25 minutos. El  pastel está listo cuando está dorado por encima y al insertar un palillo en el centro éste sale limpio.

Después de sacar el pastel del horno, lo dejé enfriar en el molde durante unos 10 minutos. Esto permite que el pastel se endurezca y sea más fácil sacarlo del molde.

Finalmente, paso el  bizcocho a una rejilla para que se enfríe por completo. Una vez enfriado, lo corto y lo sirvo.

Información nutricional

Este pastel de frutos secos y frutas de cinco minutos rinde para ocho personas. A continuación, se muestra la información nutricional aproximada por porción:

• Calorías: 220
• Grasa total: 13 g
• Grasa saturada: 5 g
• Colesterol: 60 mg
  • Sodio: 70 mg
  • Carbohidratos totales: 24 g
  • Fibra dietética: 2 g
  • Azúcares: 15g
  • Proteína: 4g

  Tiempo de preparación: 5 minutos
  Tiempo de cocción: 25-30 minutos
  Tiempo total: 30-35 minutos

  Consejos y variaciones

  Una de las cosas que más me gusta de esta receta es su adaptabilidad. Aquí hay algunas variaciones que he probado y que me encantaron:

  Variaciones de frutas : aunque normalmente utilizo una mezcla de albaricoques, arándanos rojos y pasas, puedes experimentar con diferentes frutas secas. Las cerezas secas, los higos o incluso la cáscara de cítricos confitada pueden aportar sabores y texturas interesantes.

  Alternativas a los frutos secos : si no te gustan las nueces o las almendras, o si buscas variar un poco, prueba con nueces pecanas, avellanas o incluso pistachos.

  Condimentar : Para obtener un sabor cálido y reconfortante, especialmente durante los meses más fríos, a veces agrego una cucharadita de canela o un cuarto de cucharadita de nuez moscada a la masa.

  Versión para amantes del chocolate : para darle un toque decadente, pruebe agregar un cuarto de taza de chispas de chocolate amargo a la masa.

  Opción sin gluten : He logrado preparar este pastel sin gluten sustituyendo la harina común por harina de almendras o una mezcla de harinas sin gluten.

  Sugerencias para servir

  Este pastel versátil se puede disfrutar de muchas maneras:

  1. Para el desayuno, me encanta tostar ligeramente una rebanada y untarla con un poco de mantequilla o queso crema.
  2. Como merienda combina maravillosamente con una taza de té o café.
  3. Como postre, prueba servirlo con una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema batida.
  4. Si se siente indulgente, rocíe un poco de salsa de caramelo tibia por encima justo antes de servir.

  Almacenamiento y frescura

  Una de las mejores cosas de este pastel es que se conserva bien. Lo guardo en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de 3 días. Si quieres que dure más tiempo, puedes guardarlo en el refrigerador hasta por una semana. Solo asegúrate de dejarlo a temperatura ambiente antes de servirlo para obtener el mejor sabor y textura.

  En conclusión, este pastel de frutos secos y frutas en cinco minutos es un testimonio de que los postres caseros deliciosos no tienen por qué llevar mucho tiempo ni ser complicados. Con solo un puñado de ingredientes y un tiempo de preparación mínimo, puedes crear un  pastel perfecto para cualquier ocasión. Ya seas un pastelero experimentado o un novato en la cocina, esta receta seguramente se convertirá en una de tus favoritas. ¡Feliz horneado!