✅Preparación:
Preparación de la masa:
Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.
Añade la leche y la mantequilla derretida, mezclando bien.
Añade poco a poco la harina de trigo hasta formar una masa homogénea. Por último, añade el polvo para hornear y mezcla suavemente.
Vierta la masa en un molde engrasado y enharinado y hornee en un horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 35 minutos, o hasta que el pastel pase la prueba del palillo.
Relleno de piña:
En una cacerola coloca la piña picada, el azúcar y el agua. Cocine a fuego medio hasta que la piña esté suave y el líquido se haya reducido, formando un almíbar espeso. Libro.
Crema de coco:
En otra cacerola, mezcla la leche condensada, la leche de coco, la leche entera y la maicena. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese.
Una vez que alcance la consistencia de una crema, apagar el fuego y mezclar con el coco rallado.
Montaje de la tarta:
Dividir la tarta en dos o tres capas, dependiendo de la altura.
Sobre la primera capa, extiende una generosa porción del relleno de piña. Luego agrega la crema de coco.
Repita el proceso con las capas restantes. Terminar cubriendo el pastel con crema batida o nata montada fresca.
Decorar con coco rallado y trozos de piña.
Enfriar:
Refrigere el pastel durante al menos 2 horas antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.
Consejos para hacer el pastel aún más sabroso
Utilice una piña madura y dulce para intensificar el sabor del relleno.
Si quieres un toque especial, añade una cucharada de ron o esencia de vainilla a la crema de coco.