Pastel de crema de coco y piña sin hornear

Prepara la corteza:

En un tazón, combine las migas de galletas Graham, la mantequilla derretida y el azúcar granulada. Mezclar hasta que esté bien combinado.
Presione la mezcla firmemente en el fondo de una fuente para hornear de 9×13 pulgadas. Refrigera mientras preparas el relleno.
Haz la capa de crema:

En un tazón grande, bata el queso crema ablandado hasta que quede suave.
Agregue gradualmente el azúcar en polvo y el extracto de vainilla, mezclando hasta que estén bien mezclados.
En otro tazón, bata la crema espesa hasta que se formen picos rígidos. Incorpora suavemente la crema batida a la mezcla de queso crema hasta que esté completamente combinada.
Armar el pastel:

Extienda la mitad de la capa de crema sobre la base fría.
En un recipiente aparte, combine la piña triturada escurrida y el coco rallado. Extienda esta mezcla uniformemente sobre la capa de crema.
Cubra con la capa de crema restante, alisándola uniformemente.
Enfriar:

Cubra el plato con papel film y refrigere durante al menos 4 horas o hasta que cuaje (lo mejor es pasar la noche para obtener un sabor y textura óptimos).
Atender:

Antes de servir, decore con hojuelas de coco tostadas y rodajas de piña fresca si lo desea. ¡Córtala en cuadritos y disfruta de los sabores tropicales de este refrescante postre!
Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo de enfriamiento: 4 horas | Porciones: 12

¡Disfruta de este delicioso pastel de crema de coco y piña sin hornear, perfecto para cualquier reunión!