Pastel de chocolate alemán

Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrase y enharine tres moldes para hornear redondos de 9 pulgadas.
En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el cacao, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
Agregue la leche, el aceite vegetal, los huevos y la vainilla a la mezcla de harina y mezcle a velocidad media hasta que estén bien combinados. Reduzca la velocidad y agregue con cuidado agua hirviendo a la masa del pastel. Batir a velocidad alta durante aproximadamente 1 minuto para agregar aire a la masa.
Vierta la masa de manera uniforme en los moldes preparados. Hornee durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Retirar del horno y dejar enfriar durante unos 10 minutos, retirar del molde y enfriar por completo.
Para hacer el glaseado, combine la leche evaporada, el azúcar, las yemas de huevo, la mantequilla y la vainilla en una cacerola. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que espese, aproximadamente 12 minutos. Retire del fuego y agregue el coco y las nueces. Deje enfriar hasta que espese lo suficiente como para esparcirlo.
Cubre el pastel con el glaseado de coco y nuez entre las capas, por encima y por los lados.
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