Preparando las Patatas: Comienza cocinando los boniatos hasta que estén muy suaves. Luego, tritúralos hasta obtener un puré suave. Dejar enfriar un poco.
Mezclar los Ingredientes Líquidos: En un bol batir los huevos y el aceite de coco hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega el azúcar moreno y continúa batiendo hasta que esté bien integrado en la mezcla.
Adición de Papas y Secos: Agrega el puré de camote a la mezcla de huevo y aceite. Luego agrega poco a poco la leche de coco, mezclando bien. Por último, añade el coco rallado, ajustando la cantidad al gusto.
Fermentación y acabado: Agregue el polvo de hornear y mezcle suavemente, hasta que se distribuya uniformemente por toda la masa. Si lo deseas, agrega una pizca de canela para enriquecer el sabor.
Hornear el Pastel: Vierte la masa en un molde engrasado y enharinado (con harina de arroz u otra harina sin gluten) y hornea en horno precalentado a 180°C por aproximadamente 40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.
Presentación: Dejar enfriar el bizcocho antes de desmoldar. Espolvorea con canela o coco rallado antes de servir para darle un toque especial.
Consejos adicionales:
Para una versión aún más saludable, puedes sustituir el azúcar moreno por miel, agave o tu edulcorante preferido.
Intente agregar nueces, almendras o chispas de chocolate con 70% de cacao a la masa para darle más textura y sabor.
Este bizcocho de boniato sin harina de trigo es la elección perfecta para quienes buscan una opción saludable y deliciosa para acompañar su café. Su combinación de sabores y texturas, junto con el valor nutricional del boniato, lo convierte en un snack reconfortante y saciante. Prueba a hacer esta receta en casa y descubre un nuevo favorito para acompañar tus momentos de pausa y placer con un café.
¡No pierdas la oportunidad de unirte a nuestro grupo exclusivo de WhatsApp! Recibe recetas únicas y sabrosas directamente en tu celular todos los días. ÚNETE AL GRUPO AQUÍ: ¡es completamente gratis y tendrás acceso anticipado a todas nuestras delicias