Pastel de batata

Instrucciones:

Hervir la batata entera con piel durante 40 a 50 minutos o hasta que esté lista. Verter agua fría sobre la batata y quitarle la piel.

Desmenuce la batata en un bol. Agregue la mantequilla y mezcle bien con una batidora. Agregue el azúcar, la leche, los huevos, la nuez moscada, la canela y la vainilla. Bata a velocidad media hasta que la mezcla quede suave. Vierta el relleno en una masa de tarta sin hornear.

Hornee a 350 grados F (175 grados C) durante 55 a 60 minutos, o hasta que al insertar un cuchillo en el centro éste salga limpio. La tarta se inflará como un suflé y luego se hundirá al enfriarse.

¡Disfrutar!