Pastel de almendra y naranja sin harina con un toque cítrico

Para preparar las naranjas : Ponerlas en un cazo grande con agua, pelarlas y llevarlas a ebullición. Cocer las naranjas a fuego lento durante una hora, añadiendo agua cuando sea necesario para mantenerlas cubiertas. Después de escurrirlas, déjalas enfriar. Una vez frías, córtelas en cuartos, quíteles las semillas y hágalas puré hasta que queden suaves, incluida la piel.

Calienta el horno: Para evitar que se peguen los moldes de magdalenas o los pequeños moldes de tartas, precalienta el horno a 175°C (350°F).

Para preparar la masa: mezcla los huevos y el azúcar glas en un recipiente grande y bate durante unos tres minutos, o hasta que la mezcla esté pálida y espesa. Añadir a la mezcla de huevos la levadura en polvo, la harina de almendras, el puré de naranja y la esencia de vainilla. Para obtener una masa lisa y uniforme, mezcle suavemente los ingredientes hasta que estén totalmente incorporados.

Hornear los pasteles: Llenar la bandeja de magdalenas o los moldes pequeños hasta tres cuartas partes de su capacidad con la masa. Una brocheta colocada en el centro de un pastel debe salir limpia después de 45 a 50 minutos de horneado, o hasta que la parte superior esté dorada.

Enfriar y servir: Tras diez minutos de enfriarse en el molde, pase los pasteles a una rejilla para que terminen de enfriarse. Si lo desea, espolvoree con azúcar glas antes de servir.

En conclusión: Disfrute de un postre naturalmente sin gluten y con sabor a cítricos con estos pasteles de almendra y naranja sin harina. Estos pasteles son muy húmedos y sabrosos, con el sabor a nuez de la harina de almendra y el fuerte sabor de las naranjas auténticas. Para una presentación sencilla pero sofisticada que gustará tanto a la familia como a los invitados, sírvalos espolvoreados con azúcar glas.