Instrucciones:
Paso 1: Preparar la base
Tritura las galletas hasta obtener un polvo fino. Puedes hacerlo en un procesador de alimentos o metiéndolas en una bolsa de plástico y triturándolas con un rodillo.
Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla uniforme.
Vierte la mezcla de galletas en el fondo de un molde para pastel (de unos 22 cm) y presiona bien para que quede compacta.
Hornea la base en horno precalentado a 180°C (350°F) durante 10 minutos para que se endurezca. Luego, retira y deja enfriar.
Paso 2: Preparar el relleno
En un tazón grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave y cremoso.
Agrega los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
Añade la nata para montar, el extracto de vainilla, el jugo de limón y la ralladura de limón. Bate hasta que todo esté bien integrado y la mezcla tenga una textura suave.
Vierte la mezcla de queso sobre la base de galleta enfriada.
Paso 3: Hornear