Pastel Bundt perfecto para Año Nuevo con relleno cremoso de limón

Para el relleno de crema de limón:
En una cacerola mediana, mezcle las yemas de huevo, el azúcar y la maicena hasta que quede una mezcla suave.
Agregue la ralladura de limón, el jugo y la leche, batiendo constantemente.
Cocine a fuego medio, revolviendo continuamente hasta que la mezcla espese.
Transfiera a un recipiente, cubra con film plástico directamente sobre la superficie y refrigere hasta que se enfríe.
Para el pastel:
Precaliente el horno a 350 °F (175 °C). Engrase y enharine un molde Bundt de 10 pulgadas.
Batir los huevos con el azúcar hasta que estén pálidos y esponjosos.
Añade poco a poco el aceite y la leche, mezclando bien.
Tamice juntos la harina, el polvo para hornear y la sal.
Incorpore los ingredientes secos a la mezcla húmeda hasta que estén bien combinados.
Vierta la mitad de la masa en el molde preparado.
Añade el relleno de crema enfriado en un aro, evitando los bordes.
Coloque capas de duraznos picados sobre la crema.
Cubrir con la masa restante
Hornee durante 45-50 minutos o hasta que esté dorado.
Dejar enfriar completamente antes de espolvorear con azúcar en polvo.
Consejos profesionales para obtener resultados perfectos
Asegúrese de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
No mezcle demasiado la masa para mantener el pastel tierno.
Deje que el relleno de crema se enfríe completamente antes de armarlo.
Utilice una manga pastelera para colocar el relleno de crema de forma más ordenada.
Pruebe el punto de cocción con una brocheta de madera.
Variaciones y sustituciones
Reemplace los melocotones por albaricoques o peras.
Utilice naranja en lugar de limón para el relleno.
Sustituya el aceite vegetal por mantequilla derretida.
Hazlo sin lácteos usando leche de origen vegetal.
Agregue extracto de vainilla o extracto de almendras para darle más sabor.
Consejos para almacenar y preparar con anticipación
Conservar tapado a temperatura ambiente hasta 2 días.
Refrigerar hasta por 5 días.
Congela el pastel sin relleno hasta por 3 meses
El relleno de crema se puede preparar con 1 día de antelación.
Preguntas frecuentes
P: ¿Puedo hacer este pastel sin un molde Bundt?
R: Sí, use un molde de tubo de 9 pulgadas y ajuste el tiempo de horneado según corresponda.
P: ¿Por qué el relleno de crema se volvió grumoso?
R: Revolver constantemente y templar los huevos adecuadamente evita que se formen grumos.
P: ¿Puedo utilizar duraznos frescos?
R: Sí, pero deben estar maduros y bien secos para evitar el exceso de humedad.
P: ¿Por qué se agrietó mi pastel?
R: La temperatura del horno demasiado alta o la apertura de la puerta del horno durante la cocción pueden provocar grietas.

Información nutricional
(Por porción, en base a 12 porciones)

Calorías: 385
Grasa total: 17 g
Grasa saturada: 3 g
Colesterol: 82 mg
Sodio: 165 mg
Carbohidratos: 52g
Fibra: 1g
Azúcar: 28g
Proteína: 7g
Este pastel Bundt de Año Nuevo combina el equilibrio perfecto de texturas y sabores, lo que lo convierte en una pieza central ideal para su mesa navideña. El contraste entre el pastel húmedo, el relleno cremoso y la fruta crea una experiencia de postre inolvidable de la que sus invitados hablarán hasta bien entrado el año nuevo.