Paso a paso

6
Relleno: En una olla pequeña antes de llevar al fuego, vierta la leche fría y agregue la harina mezclando bien disolviendo hasta que no existan grumos, encienda el fuego medio bajo sin dejar de remover hasta que espese (Roux) (hasta que se pueda trazar un linear con el dedo en le reverso de una cucharilla y se mantenga), retire del fuego, agregue e integre la vainilla, deje enfriar por completo. Nota debe quedar como una crema espesa, no como una masa.
7
En un bol créeme la mantequilla con el azúcar con una batidora hasta que esta mezcla este blanca y esponjosa (8 min apx), agregue el Roux y bata nuevamente hasta que parezca crema batida, agregue las gotas de chocolate o galletas y los frutos secos. Lleve a la nevera y enfríe por una (1) hora antes de usar.
Foto del paso 7 de la receta: TORTA DING DONG (A mi manera)
8
Ganage: Caliente la crema de leche en una olla sin que llegue a hervir, en un bol coloque el chocolate troceado y vierta la crema por encima, espere un par de minutos que se derrita e integre bien con una cuchara, una vez integrada esta mezcla agregue la mantequilla y mezcle bien hasta integrar podrá ver el brillo de la preparación. (Esto debe hacerse justo antes de armar la torta).
9
Armado: divida los pasteles en dos, y el relleno en tres (3) partes iguales, cubra el primero, tape con el segundo, rellene, cubra con el tercero cubra y tape con el cuarto. prolijee bien el relleno por los lados. Lleve a la nevera por una (1) hora.
10
Prepara el Ganage, saque el pastel de la nevera y sobre unas rejilla cubra de manera generosa por arriba y los costado, aplicando varias capas hasta agotar la ganage. Deje enfriar en la nevera por dos (2) horas mínimo y buen provecho sin o con culpa jajajaj. Recomiendo pasar el cuchillo. por agua hirviendo antes de cortar para que el corte sea más prolijo (secar el cuchillo antes). Puede decorar por encima con fresas, cerezas, galletas etc.