Paquetitos Crujientes de Calabacín Rellenos de Queso

Los paquetitos de calabacín rellenos de queso representan la perfecta fusión entre la cocina saludable y el placer gastronómico. Como chef especializado en cocina vegetariana, he refinado esta receta para conseguir el equilibrio perfecto entre textura crujiente y corazón cremoso, demostrando que los platos vegetarianos pueden ser tan satisfactorios como cualquier opción con carne.

Esta receta moderna se inspira en las croquetas tradicionales mediterráneas, pero utiliza verduras frescas como base principal. El calabacín, protagonista de este plato, no solo aporta suavidad y sabor, sino también numerosos beneficios nutricionales.

Ingredientes

Para los paquetitos:

• 1 calabacín grande (aproximadamente 300 g)
• 1 patata mediana (aproximadamente 200 g)
• 1 zanahoria mediana (aproximadamente 100 g)
• 2 huevos grandes
• 1 manojo de perejil fresco
• 1 diente de ajo
• 2.5 g de pimentón ahumado
• 2.5 g de hierbas provenzales
• 90 g de harina común
• 200 g de queso mozzarella
• Sal marina al gusto
• Pimienta negra recién molida
• Aceite vegetal para freír

Para la salsa:

• 30 ml de crema agria
• 30 ml de mayonesa
• 15 g de perejil fresco picado
• 5 g de ajo seco granulado

Preparación detallada

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