Papas fritas crujientes

Añadimos las patatas peladas troceadas y suficiente agua para cubrirlas a un cazo adecuado y dejamos hervir hasta que las patatas estén tiernas.
Trituramos las patatas cocidas hasta que adquieran la consistencia de puré.
Agrega pimiento rojo picado, perejil, queso cheddar rallado, sal y maicena sobre las patatas y amasamos.
Abrimos la masa de patata con un rodillo y la cortamos en partes iguales con la ruleta.
Lo sofreímos volteándolo por ambos lados en mucho aceite caliente.
Servimoslo caliente.
Buen provecho a quienes lo prueben con antelación.